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Handbook on Sourdough Biotechnology / editors Marco Gobbetti, Michael Gänzle
| Handbook on Sourdough Biotechnology / editors Marco Gobbetti, Michael Gänzle |
| Pubbl/distr/stampa | Cham, : Springer, 2023 |
| Descrizione fisica | VI, 397 p. : ill. ; 24 cm |
| Formato | Materiale a stampa  |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Record Nr. | UNICAMPANIA-VAN0274593 |
| Cham, : Springer, 2023 | ||
| Materiale a stampa | ||
| Lo trovi qui: Univ. Vanvitelli | ||
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Handbook on sourdough biotechnology / Marco Gobetti, Michael Gänzle editors
| Handbook on sourdough biotechnology / Marco Gobetti, Michael Gänzle editors |
| Pubbl/distr/stampa | New York : Spinger, 2013 |
| Descrizione fisica | 287 p. ; 25 cm |
| Disciplina | 664.752 |
| Soggetto non controllato |
Panificazione
Lievitazione |
| ISBN | 9781461454243 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Record Nr. | UNINA-990009796590403321 |
| New York : Spinger, 2013 | ||
| Materiale a stampa | ||
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Handbook on Sourdough Biotechnology / Marco Gobbetti, Michael Gänzle editors
| Handbook on Sourdough Biotechnology / Marco Gobbetti, Michael Gänzle editors |
| Pubbl/distr/stampa | New York, : Springer, 2013 |
| Descrizione fisica | XXV, 298 p. : ill. ; 24 cm |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Record Nr. | UNICAMPANIA-VAN0257455 |
| New York, : Springer, 2013 | ||
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